奔流不息的大运河带给香河辉煌的历史。依托运河之水的灵性，充分调用本地食材，融汇南北之味道、博纳东西之风情，创造出了熟浆咯吱盒、卤水豆腐等花样繁多的运河风味小吃。在历史的岁月中熠熠生辉，形成了独具香河地方特色的宴席——运河宴。

运河宴菜谱以运河盛产的鱼虾及当地特色农副产品为主要原料，经煮、炸、煎、炒、蒸等工艺精心制作，选料多样，味觉层次考究，甜、苦、辣、咸、鲜香，从“渔家卤百味”的冷盘到“露河莲子龙骨汤”，每一道菜都能给人以味觉和视觉上的双重享受。